PARA COMPARTIR
COPPA ibérica de bellota (Cabecero de lomo)
BOQUERONES en vinagre con ralladura de tomate y AOVE
ENSALADILLA de gamba blanca de Huelva y su refrito
BRIOCHE hojaldrado de morcilla, berenjena asada, queso Payoyo fundido y alioli de miel
TORREZNOS de Soria crujientes y sus contrastes
TACO ibérico (taco mejicano de secreto ibérico, pico de gallo y nuestra salsa secreta)
CHORIZO criollo
TORTILLITAS de camarones
BURRATA, tomate «del bueno», vinagreta de kumkuat y almendra
FLOR de alcachofa a la brasa, velo de panceta ibérica y gel de amontillado
BOLETUS a la brasa, yema de corral y foie
PAK-CHOI a la brasa, magret de pato, salsa de naranja y moscatel, polvo de kikos y encurtidos
ARROZ meloso de gamba roja y velo de papada ibérica (20 min.)
DADOS de atún rojo salvaje salteados en oloroso, dashi y cebolla pochada
Servicio de pan 1,80€
Incremento 10% en terraza
Consúltenos sobre alérgenos
PASIÓN POR LA CARNE
PRESA ibérica de bellota
TIRAS de chuletón (lomo bajo)
SOLMILLO de vaca , salsa périgueux, verduritas y parmentier trufada
TBONE steak (donde confluye el solomillo y el lomo bajo)
Chuletón de vaca Jersey (maduración baja)
CHULETÓN de vaca roja danesa (30 – 40 días de maduración)
Con la que participamos en la final del XIII Campeonato Nacional de Parrilla – San Sebastián Gastronomika
GUARNICIONES
PIMIENTOS del piquillo caramelizados asados
Pimientos del Padrón dulces
Ración de patatas incluida en todas las carnes excepto el solomillo
Menú Degustación
Tortillita de camarón
Ensaladilla
Flor de alcachofa
Dados de atún rojo salteados
Chuleta de vaca «Jersey»
Tarta de queso Payoyo
49€/persona
(min. 2 personas)
Servido a mesa completa
Bebida no incluida
Opción de maridaje
Postres
VERANO CORDOBÉS
Sorbete de limón, vodka, espumoso andaluz y aire de azahar
TARTA DE QUESO PAYOYO
Nuestra Tarta de queso Payoyo (Cádiz)
SOPA GOLOSA
Sopa de chocolate blanco, brownie de chocolate negro, avellana caramelizada y helado de pistacho
CHOCOLATE´S
Brownie, mousse, helado con escamas de sal, tierra de cacao y caramelo salado
PIÑA A LA BRASA
Espuma de leche condensada, helado de leche de coco e infusión fría de hierbabuena
Servicio mesa y pan 1,80€
Incremento 10% en terraza
Consúltenos sobre alérgenos