PARA EMPEZAR
TORTILLITA de camarones
ENSALADILLA de gamba blanca de Huelva
TOMATE ALIÑAO, mojama de atún y chips de ajo
SAMOREJO CORDOBÉS, anchoas y parmesano
CROQUETA de jamón ibérico «Joselito»
ALCACHOFA a la parrilla, velo de panceta ibérica y gel de amontillado
PUERRO XXL a la brasa y…
GAMBAS DE CRISTAL, huevo frito y caviar Beluga
TARTAR DE GAMBA BLANCA, ajo blanco, helado de leche de coco y falso caviar de vinagre
ESCABECHE DE MORMO Y CONTRAMORMO de atún rojo
TACOS DE TARANTELO de atún rojo encebollados y oloroso
lomo de BACALAO a baja temperatura
Precios IVA incluido
Servicio mesa y pan 2,00€
Consúltenos sobre alérgenos
PASIÓN POR LA CARNE
MOLLEJA de ternera y queso Rey Silo
PRESA Ibérica de bellota y nuestra agridulce
BROCHETAS de pierna de lechazo deshuesada ahumada al sarmiento
SOLOMILLO de Vaca Premium con salsa périgueux
CARTA DE CHULETONES
Seleccionamos los mejores proveedores y las mejores razas para poder afinarlos en nuestra cámara de maduración. Con ello conseguimos un bocado único con texturas y matices que no olvidarás
CHULETÓN de Vacuno Mayor Selección (25 días de maduración aprox.)
CHULETÓN de Vacuno Mayor Premium (50 días de maduración aprox.)
«Chuleta con la que participamos en el XIII Concurso Nacional de Parilla 2022 en San Sebastián Gastronómika»
CHULETÓN Dry Aged (80 días de maduración aprox.)
LOMO BAJO BLACK ANGUS PRIME Nebraska EEUU (sin hueso – 450gr. aprox.)
*Ración de patatas incluida con chuletón
Pimientos caramelizados a la brasa
Nuestras razas:
Roja Danesa :Dinamarca
Roja Blanca Polaca: Polonia
Simmental: Los Alpes
Holstein Frisona: Holanda
Angus Prime: EEUU (Nebraska)
Menú Degustación
Tortillita de camarones y alioli de lechuga de mar
Alcachofa a la parrilla, velo de panceta y gel de amontillado
Croqueta de jamón ibérico “Joselito”
Tartar de gamba blanca, ajo blanco, helado de leche de coco y falso caviar de vinagre
Solomillo Premium con salsa périgueux 200gr
La sopa golosa
Sopa de chocolate blanco, brownie de chocolate negro, avellana caramelizada y helado de pistacho
48€/persona
Servido a mesa completa
Bebida no incluida
SUJETO A DISPONIBILIDAD
Digestivo Prepostre
VERANO CORDOBÉS
Postres
REGALO DEL CIELO
LA SOPA GOLOSA
CHOCOLATE´S
TARTA PAYOYA
Nuestra Tarta de queso Payoyo (Cádiz)
EL ARRIATE DE LOS PATIOS
Bizcocho de amapola perfumado con Cream, espuma de hierbabuena,
menta, regaliz, helado de violeta y tierra de cardamomo
Precios IVA incluido
Servicio mesa y pan 2,00€
Consúltenos sobre alérgenos