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Jornadas de la trufa negra en Los Patios
J. M. P. La tuber melanosporum, la trufa negra, es uno de los ingredientes más apreciados y esperados cada temporada por su sabor y aroma inconfundibles. Es ahora, en pleno invierno, cuando este hongo está en su mejor momento, así que el restaurante gijonés Los Patios les dedica unas jornadas gastronómicas.
Manuel Joven y su equipo han diseñado una carta a base de platos elaborados con este ‘diamante negro’, entre los que hay: tartar de gamba blanca, ajo blanco y espuma de leche de coco o molleja de ternera a la brasa y Rey Silo.
