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En Gijón, Manuel Joven está al frente de Los Patios, espacio en el que, tras el largo parón porvocado por el Covid-19, ha decidido no contar con la barra para así «controlar los movimientos de los comensales», dice, ya que atiende a alrededor de 40 cada sevicio.

¿Amante de la carne? Este restaurante es, sin duda, un referente para los buscadores de cortes excepcionales, que aquí se preparan a la parrilla. Son los protagonistas indiscutibles de una carta que se completa con otras propuestas entre las que destacan verduras y un pequeño apartado dedicado al atún rojo salvaje de almadraba.

En Los Patios están de estreno, pues a su carta habitual se acaba de sumar una nueva propuesta para explorar en la gastronomía del restaurante. Se trata de «Nos comemos los jueves» -este menú se sirve solo el cuarto día de la semana-, que ofrece al comensal la posibilidad de adentrarse en la cocina de la casa a través de una selección de platos diseñada con mimo por su propietario, Manuel Joven.

El diccionario de la Real Academia define el ‘gazpacho’ como una «sopa fría cuyos ingredientes básicos son tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal, que es propia sobre todo de Andalucía».